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¿ES TU CULPA?

obesidad infantilEn general, los alimentos ultra-procesados (comida rápida o frita) tienen muchísimas calorías, excesivo total de grasa saturada, concentraciones más altas de azúcar y/o de sodio y bajo contenido de fibra. También, debido a su composición y procesamiento, se caracterizan por ser más apetecibles, menos perecederos, listos para el consumo y además son de menor costo. Por lo tanto tienen una gran ventaja comercial en comparación con los alimentos frescos o mínimamente procesados.

A medida que crecen los niños comen proporcionalmente más de estos alimentos y muchos de ellos (hasta el 40% de los niños entre 5 y 9 años), terminan obesos.

Si la obesidad infantil fuera un problema sin consecuencias otra que de comprarles ropa más grande, no tendríamos de que preocuparnos pero, hay evidencia que vincula la obesidad infantil con el desarrollo temprano de: diabetes, enfermedad cardíaca y arterial,  alto colesterol e hipertensión en la vida adulta.

La infancia es un período crucial para el desarrollo posterior de enfermedades en los adultos. Es su responsabilidad que sus hijos no sufran enfermedades serias en el futuro.

¿COMO HAGO?

Dando ejemplo: usted tiene que cuidar su peso, hacer ejercicio y enseñar a sus hijos a comer saludable evitando comer comida de la calle ( comida rápida o frita) ya que ellos lo imitarán.

Con un esfuerzo conjunto, un trabajo en equipo, el espectro de las enfermedades se borra, se fortalece el vínculo del esfuerzo conjunto y el amor florece.

Gracias por leer el blog de la Clínica Guerra, y hasta la semana que viene.

Alzheimer, Te Verde, Turmeric, Pimienta negra

La demencia senil (Enfermedad de Alzheimer) es compleja y se caracteriza por la presencia de placas tóxica y nudos de fibras en el cerebro. Las células que protegen al cerebro para que las neuronas funcionen correctamente, son las células gliales, las cuales reaccionan de una manera equivocada a la presencia de estas placas y nudos, produciendo una respuesta inflamatoria, lo cual empeora la enfermedad.

Una característica de esta demencia es la pérdida de memoria y la falta de atención. Para este Error Celular hay una posibilidad terapéutica natural con condimentos de uso diario.

Estudios en animales de laboratorio, demostraron que, una mezcla de turmeric (cúrcuma), té verde y pimienta negra, les aumentó la atención en 3 meses. Aunque no ha sido demostrado en los seres humanos, esta observación es interesante y podría ser aplicable.

El problema con el tratamiento de Alzheimer es que muchas drogas que podrían ayudar a controlar la enfermedad no pasan la barrera cerebral, mientras que las sustancias naturales como las especias antes mencionadas junto con otras como el romero (rosemary), salvia (sage) y jengibre (ginger), pasan dicha barrera ayudando a mejorar la memoria.

LA LOMBRIZ PARALITICA  ¿ Y DEMENTE?

En investigaciones médicas, los doctores, probablemente cansados de usar ratas, inyectaron la sustancia que produce Alzheimer a lombrices, lo que les produjo parálisis (no sabemos si la demencia también). La quercetina (sustancia presente en alcaparras, cilantro, pimientos amarillos y berro), demostró ser capaz de prevenir la parálisis. Sin embargo, estos alimentos en los humanos, tienen una actividad beneficiosa en el Alzheimer pero no en la parálisis.

Gracias por leer el blog de la Clínica Guerra. Hasta la próxima semana

 

EL FUEGO NO FUE UN GRAN DESCUBRIMIENTO DESPUES DE TODO 

AGE SUSTANCIAS TOXICAS
CRUDO VS. COCIDO

Los alimentos comestibles crudos tienen cantidades mínimas o moderadas de ciertas substancias toxicas que se llaman AGE (Advanced Glycation End products) o Productos Finales de GlicaciónAvanzada  y que no producen un daño celular evidente.

Por el contrario, la exposición de animales y humanos a la comida cocinada es un importante generador de estas substancias tóxicas. El contenido de  AGE en la dieta con alimentos cocinados, se relaciona con los niveles de AGE en la sangre, el estrés oxidante, el mal funcionamiento de los órganos y acortamiento de la longevidad. El estrés oxidante predispone para el desarrollo de enfermedad cardiovascular y crónica  renal.

La restricción calórica es decir,  comer menos, es el medio más estudiado para disminuir el estrés oxidante, aumentar la longevidad, y reducir el daño celular. Los efectos beneficiosos de una dieta con restricción calórica pueden ser en parte relacionados a la reducción de la ingesta de AGE que envejecen.

En un nuevo estudio, se midieron los niveles en la sangre de AGE producidos al cocinar los alimentos, en un grupo de ancianos, y se encontró qué:

  • AGE correlacionó positivamente con la edad, la presión arterial, colesteroles y peor estado físico.
  • También, AGE se asoció con mayor enfermedad coronaria y accidente cerebrovascular.

Las correlaciones fueron negativas para la actividad física.

¿HAY QUE COMER POCO Y COMER TODO CRUDO?

No necesariamente, la carne cocida con una cantidad relativamente grande de agua (vapor, sopas o estofado) tiene un contenido mucho menor de AGE que la carne a la parrilla. Por el contrario, si la comida se cocina a alta temperatura en la presencia de grasa (como con las patatas fritas), la cantidad se incrementa notablemente. Otra manera eficaz de reducir el contenido de AGE es la inmersión de los alimentos en sustancias ácidas (por ejemplo, jugo de limón, tomate, y vinagre)  1 hora antes de cocinar.

¿LAS CARNES, QUESOS Y GRASAS TIENEN MUCHO AGE?

Cuando se compararon alimentos preparados por métodos similares, se observaron los niveles más altos de esta sustancia se encuentra en, quesos, seguido por la carne vacuna, aves de corral, carne de cerdo, pescado y huevos. El cordero ocupó relativamente una baja posición en comparación con otras carnes. Incluso las carnes rojas magras y aves de corral contienen altos niveles de AGE cuando se cocinan con el calor seco (con excepción del microonda).

Aunque las grasas tienden a contener más AGE (por ejemplo, la mantequilla, queso crema) por gramo de peso, las carnes contribuyen los más altos niveles, debido a que se sirven en porciones más grandes que las grasas.  Los quesos grasosos (americano, parmesano),  tienen más AGE que los quesos bajos en grasa (mozzarella y  cheddar) elaborados con leche descremada.

¿ALGO QUE CONTROLE LOS AGE?

Quercetina es un agente anti-AGE muy potente. Se encuentra en la piel de manzana, alcaparras, orégano mexicano, frutas del bosque: zarzamora, aronias (chokeberries), moras, arándanos (blueberries), grosellas, fresas, sauco (elderberries); cerezas, las especias tarragon, cilantro, eneldo (dill); ciruelas negras, espárragos,  hinojos, cebolla roja, pimiento caliente amarillo, chili, achicoria roja (radichio), Rúcula (arúgula), berro, semillas de chía entre otros.

Finalmente, un componente del café inhibe la formación de los compuestos dañinos AGE en la comida.

Gracias por leer el blog de la Clínica Guerra. Hasta la próxima!